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Scarica gratis manuale haccp


  1. SCARICA MODELLO MANUALE HACCP – AUTOCONTROLLO IN WORD – Obiettivo Qualità Consulting
  2. Manuale Haccp: quali schede compilare?
  3. Blumatica HACCP il software per redigere il Manuale di Autocontrollo
  4. Link Utili

Il Manuale per l'autocontrollo alimentare costituisce il caposaldo della gestione della sicurezza alimentare per le attività. Le informazioni. Manuale haccp online: in regola per i controlli delle autorità sanitarie, Completo di procedure e schede di registrazione, Tranquillità e Assistenza. HACCP Mettersi in regola Piani di autocontrollo consulenza completa su imgospel.com di autocontrollo, scarica documenti gratis, modelli, informazioni - Mappa del Sito sull'applicazione dell'HACCP in farmacia: modelli di manuali autocontrollo. è per questo che qui vi proponiamo la possibilità di scaricare il manuale haccp per bar in word gratis, o, se preferite, già impaginato in PDF. Scopri quali sono le schede di autocontrollo da compilare e scaricale gratis in pdf​. Ecco le schede da scaricare e compilare per l'autocontrollo haccp.

Nome: scarica gratis manuale haccp
Formato: Fichier D’archive
Sistemi operativi: iOS. Windows XP/7/10. MacOS. Android.
Licenza: Solo per uso personale (acquista più tardi!)
Dimensione del file: 19.21 MB

Descrizione La sicurezza alimentare a portata di clic. Ecco un software che, giunto con grandissimo successo alla versione 2, propone 20 modelli diversi di manuali HACCP creati dall'esperienza di una professionista che da più di 20 anni è impegnata su questo settore, dagli esercizi commerciali alle aziende di produzione.

Uno strumento che consente di avere le carte in regola con le norme in vigore e alla portata degli operatori del settore alimentare che si trovano a gestirle. Il tutto con uno stile semplice e con contenuti che sono il risultato di anni esperienza e di confronto con le autorità competenti. Il manuale generato dal software in formato Microsoft Word, è suddiviso in sezioni singolarmente modificabili e visionabili durante la creazione. Un pratico manuale accompagna il lettore all'utilizzo del software e alla comprensione dei contenuti del manuale.

Ogni modello, poi, è completo di schede di registrazione semplici che andranno a raccogliere le informazioni minime necessarie per garantire l'applicazione del sistema stesso senza inutili ridondanze. Requisiti di sistema Il programma è stato progettato per essere utilizzato con Windows 7, 8 e 10.

Per il corretto funzionamento è necessario Microsoft Word. Sono consigliati: 2 Gb di ram e una risoluzione video di 1024x768.

Periodicità: tali controlli sono eseguiti quotidianamente Modalità operative Il controllo riguarda: A. Igiene mezzi: si verificano le corrette condizioni igienico-sanitarie dei vani di carico. Periodicità: tali controlli sono eseguiti quotidianamente, durante le attività di lavoro.

Modalità operative Al momento del carico della merce, l autista controlla che la temperatura del vano di carico sia alla temperatura del prodotto da trasportare.

Durante il trasporto si controlla il mantenimento della catena della freddo visionando le temperature registrate dal termoregistratore.

Registrazioni Le eventuali non conformità riscontrate sono registrate nella Scheda non conformità dove è descritto il problema e soprattutto l azione correttiva adottata.

Responsabile: Responsabile dell Autocontrollo Preposto all applicazione: addetto incaricato Modalità operative Il Responsabile dell Autocontrollo programma e predispone gli interventi di sanificazione e verifica che le operazioni siano state eseguite con modalità e frequenza specificate nel Programma di Sanificazione.

SCARICA MODELLO MANUALE HACCP – AUTOCONTROLLO IN WORD – Obiettivo Qualità Consulting

Registrazioni Il controllo del rispetto della procedura relativamente alla sanificazione della cella frigorifera avviene quotidianamente in fase preoperativa con registrazione nella Scheda controlli sanificazione cella frigorifera con cadenza bimestrale Le eventuali non conformità riscontrate sono registrate nella Scheda non conformità dove sarà descritto il problema e soprattutto l azione correttiva adottata.

I veicoli adibiti al trasporto di prodotti confezionati sono regolarmente lavati con cadenza minima quindicinale e ogniqualvolta se ne determini la necessità. I veicoli adibiti al trasporto di carne sfusa e pesce fresco sono lavati alla fine di ogni carico prevedendo sia la detersione che la disinfezione. Caratteristiche di una superficie pulita limiti di accettabilità : - assenza di tracce visibili - nessuna sensazione di unto al tatto - assenza di odori sgradevoli Non conformità ed azioni correttive Qualora le operazioni di monitoraggio evidenzino un superamento del limite di accettabilità superfici di lavoro sporche, tracce di unto e odori sgradevoli, superfici con residui di sangue o acqua di scongelamento derivante dai prodotti trasportati , non si intraprendono le normali attività di trasporto prima che non siano ripristinate le condizioni idonee applicando oltre alla normale detersione delle pareti e superfici anche la disinfezione con appropriati prodotti chimici lavaggio straordinario.

Il lavaggio straordinario è eseguito sempre a seguito di non conformità. Registrazioni Il controllo del rispetto della procedura prevede la compilazione della Scheda lavaggio automezzi.

Le eventuali non conformità riscontrate sono registrate nella Scheda non conformità dove sarà descritto il problema e soprattutto l azione correttiva adottata.

Manuale Haccp: quali schede compilare?

La lotta agli infestanti coinvolge tutti i locali ad uso alimentare. Il posizionamento delle trappole è riportato in apposita planimetria.

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Le caratteristiche specifiche delle trappole utilizzate e delle eventuali sostanze chimiche in esse contenute sono elencate e dettagliate nelle relative Schede tecniche e di sicurezza.

Il software, ora disponibile nella nuova versione 2, propone 13 modelli legati all'ambito della somministrazione bar, ristorante, pasticceria, gelateria, pizzeria, kebab, lavorazione sushi, tavola calda ecc. Il manuale generato dal software in formato Microsoft Word, è suddiviso in sezioni singolarmente modificabili e visionabili durante la creazione.

Un pratico manuale accompagna il lettore all'utilizzo del software e alla comprensione dei contenuti del manuale. Il tutto con uno stile semplice e con contenuti che sono il risultato di anni esperienza e di confronto con le autorità competenti. Il manuale generato dal software in formato Microsoft Word, è suddiviso in sezioni singolarmente modificabili e visionabili durante la creazione.

Blumatica HACCP il software per redigere il Manuale di Autocontrollo

In linea di massima ci sono moduli che devono essere compilati praticamente da tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla regione in cui sono siti: la scheda 1 relativa alle non conformità - la scheda 9 relativa ai fornitori Per agevolare gli Operatori del Settore Alimentare nostri clienti o esterni nell'applicazione del proprio Manuale Haccp, abbiamo reso disponibili i Moduli Haccp in formato pdf affinchè possono essere valutati ed eventualmente scaricati ed utilizzati in funzione delle necessità professionali dell'operatore.

Gli infestanti che con più probabilità possono danneggiare le derrate in deposito e contaminarle con microbi sono. Piano di Autocontrollo Obbligatorio: Manuale Haccp e Schede da Compilare Elenco delle condizioni di temperatura che debbono essere rispettate durante il trasporto di determinate sostanze alimentari: non congelate, né surgelate. Temperature massime di conservazione dei prodotti crudi dati di letteratura, e non stabiliti dalla legge, oppure consigliati dal produttore. Le buone pratiche di comportamento sono tutte quelle azioni che, se eseguite correttamente, riducono o impediscono la possibilità di errore e quindi impediscono il verificarsi di tossinfezioni alimentari.

Individuare tutte quelle operazioni che annullano o riducono al minimo la possibilità che il pericolo si manifesti. Decidere i valori di tipo chimico fisico biologico presi come riferimento ideale, cioè che non dovrebbero essere superati, stabilendo anche i margini di tolleranza.

Link Utili

A scadenze determinate valutare se il piano è stato seguito sempre correttamente e se deve essere modificato. Possiamo avere situazioni in cui la probabilità è bassa, ma la gravità è elevatissima e viceversa. La prima operazione è individuare i pericoli che possono insorgere dal consumo degli alimenti venduti nel nostro negozio.